#42 Nordvest Blaster

Bryg som skal serveres på ølmessen i Valby 2009.

Opskrift

6B - American Amber Ale (American Pale Ale)

OG: 1.064 / est. 1.061 FG: 1.012 / est. 1.014 Alkohol: 6,8% alk. pr. vol. Bitterhed: 66 IBU Farve: 33 EBC Effektivitet: 66 % Volumen brygget: 23 liter

5,650 kg Pale Malt, Maris Otter (Thomas Fawcett) 0,450 kg Caraamber (Weyermann) 0,450 kg Munich I (Weyermann) 0,230 kg Biscuit Malt (Brewferm) 0,230 kg Caramel/Crystal Malt 250 (Fawscett Dark Crystal) 0,090 kg Chocolate Malt Pale (Thomas Fawcett)

30 g Horizon Leaf 9.90 % 60 min 25 g Centennial Pellets 8.80 % 20 min 25 g Fuggles 4.50 % 20 min 25 g Fuggles 4.50 % 10 min 25 g Centennial Pellets 8.80 % 10 min 30 g Centennial Pellets 8.80 % 1 min 30 g Fuggles 4.50 % 1 min 30 g Chinook 13.00 % 7 dages tørhumle 30 g Fuggles 4.50 % 7 dages tørhumle 30 g Simcoe 13,5 13.00 % 7 dages tørhumle 30 g Centennial Pellets 8.80 % 7 dages tørhumle

10.00 gm Irish Moss

Safale US 05 (US-05) DCL Yeast

Det er ikke første gang vi brygger en Amber Ale med basis i en opskrit fra Jamil Zainasheff. Ændringen i forhold til den originale er, at cascade-humlen er skiftet ud med den engelske fuggle. Desuden tørhumler vi også denne øl. Det er en fremragende øltype med masser af humlesmag. Brygdag: Effektiviteten var på 63 % og ikke som tænkt på 70 %. Vi har ikke kompenseret med spraymalt - da vi mener, at den halve procent i alkohol per volumen, er til at overleve.

#41 Maharani

Et forsøg på at klone "The Maharaja Imperial IPA" fra Avery Brewing. Opskriften findes her: http://www.thebrewingnetwork.com/forum/viewtopic.php?f=7&t=13157

Update efter bryg: dette er ikke en kloning. Problemet skyldes valg af humle. Vi kunne ikke lige få de rigtige - og har erstattet. Det gik ikke godt. Faktisk horizon-humlen lagt lidt på is, når vi har fået brugt det sidste.

Opskrift

14C - Imperial IPA (India Pale Ale (IPA))

OG: 1.094 / est. 1.094 FG: 1.011 / est. 1.012 Alkohol: 10,9% alk. pr. vol. Bitterhed: 95 IBU Farve: 27 EBC Effektivitet: 62 % Volumen brygget: 23 liter

6,750 kg Pale Malt, Maris Otter (Thomas Fawcett) 2,000 kg Extra Light Dry Extract 0,300 kg Biscuit Malt (Brewferm) 0,300 kg Caramel/Crystal Malt 250 (Fawscett Dark Crystal)

47 g Horizon Leaf (9.90 %) i 60 minutter 48 g Horizon Leaf (9.90 %) i 30 minutter 60 g Centennial (11.00 %) i 1 minutter 60 g Simcoe 13,5 (13.00 %) i 1 minutter

20 g Centennial (11.00 %) tørhumle i 7 dage 60 g Chinook (13.00 %) tørhumle i 7 dage 125 g Simcoe 13,5 (13.00 %) tørhumle i 7 dage 40 g Centennial Pellets (8.80 %) tørhumle i 7 dage

Safale US 05 (US-05) DCL Yeast

The female equivalent title Maharani (or Maharanee) denotes either the wife of a Maharaja or, in states where that was customary, a woman ruling in her own right. 28/3-2009 Brygdag: Effektiviteten havde et lille dyk, som vi har kompenseret med ekstrakt - no worries. 19. april 2009: SG målt til 1023. Tilsat 8 dråber enzymer. Smager meget bitter - og slet ikke af blomst og citrus som forventet, men mere af græs. 20. april 2009: Måling af SG: Brix 11.8 ~ 1.017-18. 6 point på 1 dag! 25. april 2009 Hydrometer: 1.018 Brix: 11.4 Tilsat 5 dråber mere (13 i alt) 27. april 2009 Måling Brix: 10.9 Omregner siger FG = 1.011 19. juni 2009 Der er nu ikke mere tilbage.

Fadøl

Vi har nu fået alle stumper til at kunne trække øl ud af vores kegs. P.t. er det kun K der kan, for han er den, der har plads i køleskabet til det. Billedet viser et 19 liter cornelius keg i Kennis køleskab. Ja - der er ikke plads til så meget andet .. men han overlever.

Vi havde købt en 6.5 Kg CO2 flaske i Metro - som skulle holde noget tid. Desværre havde vi ikke sikret vores regulator ordentligt, så det hele var i løbet af en uges tid sevet ud af den.

Det lykkedes os at finde 6 stk 9 liters kegs. De er lidt mere handy end 19 liters kegs, når det drejer sig om at få plads til dem i køleskabet.

Øldommereksamen

Efter at have trænet i flere uger - var det tid til eksamen. 3 timers skriftlig eksamen - samt 4 smagninger. Kenni havde ikke lyst til at gå til eksamen, men Mads, Christian og jeg gjorde. Mads, Christian, Kenni og jeg havde studiegruppe sammen. En gang om ugen mødtes vi og smagte på øl. En rigtig god øvelse! og gode øl. Og dårlige.

Jeg har ingen ide om hvordan den eksamen gik. Ellers må jeg bare i hård træning igen ;-)

Kommentar 29. marts 2009:
Jeg bestod :-)