#68a Imperial Red

Denne øl er meget inspireret af Hog Heaven fra Avery. Averys starter ved 1.085 og slutter ved 1.015. Det kræver noget af sin gær og sin urt. Derfor har vi planlagt et langt mæskeforløb startende fra 50 °C til 65 °C - og herefter mashout. Desuden bruges to poser us-05 per batch.

Vi laver 50 liter urt i alt fordelt på to opskrifter: denne og #68b.

Opskrift

OG: 1.089 FG: 1.022 Alkohol: 8,8% alk. pr. vol. Bitterhed: 102 IBU (Tinseth) Farve: 36 EBC Effektivitet: 69 % Volumen brygget: 25 liter

6,000 kg Pale Malt 3,000 kg Diastatic Malt 1,300 kg Caramunich III

55 g Columbus 16,0 % 60 min 55 g Columbus 16,0 % 30 min 100 g Columbus 16,0 % 0 min 170 g Columbus 16,0 % 5 dages tørhumle

Safale US 05 (US-05) DCL Yeast

26/2-2011 Brygdag Der er blevet brugt 1.3 kg karamelmalt for hver af de to 25 liter bryg, men det var en blanding af cara munich I, cara munich III, cara wheat og belgisk cara crystal. Ja; der skulle ryddes lidt op. Startet mæsk ved ca 50 gC. Skulle så hæve temperaturen til 65 gC - og det skete også .. henover to timer. En time senere igen var vi klar til mash-out. Urt fordelt i to gryder. Lidt højere effektivitet end forventet; 69 % mod 66 % - og dermed lidt højere urtstyrke end de forventede 1.086. pH under mæsk 5.1 - og holdt helt igennem til kogning. Kølet til 18 gC og gær pichet. To brev er pitchet. 3/3-2011 Måling Seks dage efter gæren blev pitched måler den 1.022. Lugter af bagegær, men det har vi oplevet så mange gange før med US-05. Der er en tydelig alkohol, og bitterheden er fast. 12/3-2011 Stukket om og tørhumle tilsat FG: 1.022. Samme som 68b. 170 g columbus tlsat tørhumling. 19/3-2011 Nu har den tørhumlet en uges tid - og den er blevet stukket om på et fad. FG stadig 1.022. Den smager meget bitter. 20/3-2011 Filtreret med 2-7 mikron filterpads. Fumlede lidt - så der smuttede lidt over en liter :-) endte med ca 18 liter i fustage.