søndag den 27. februar 2011

#68b 85 minutes

Dogfish Head laver øl som tilsættes humle kontinuert gennem kogningen. Det tilfører øllen noget helt specielt. Vi har valgt at humle denne øl med cascade og centennial - og gennem kogningen tilsættes humle hvert femte minut. På grund af tidsmangel har vi ikke nået at lave et aggregat som kunne automatisere processen, så vi har måttet tilsætte  humlen manuelt.

Opskrift
OG: 1.092
FG: 1.022
Alkohol: 9,2% alk. pr. vol.
Bitterhed: 106 IBU (Tinseth)
Farve: 36 EBC
Effektivitet: 71 %
Volumen brygget: 25 liter
 
6,000 kg Pale Malt
3,000 kg Diastatic Malt
1,300 kg Caramunich III
 
20 gCascade6,3 %85min
20 gCentennial10,8 %85min
5 gCascade6,3 %80min
5 gCentennial10,8 %80min
5 gCascade6,3 %75min
5 gCentennial10,8 %75min
5 gCascade6,3 %70min
5 gCentennial10,8 %70min
5 gCascade6,3 %65min
5 gCentennial10,8 %65min
5 gCascade6,3 %60min
5 gCentennial10,8 %60min
5 gCascade6,3 %55min
5 gCentennial10,8 %55min
5 gCascade6,3 %50min
5 gCentennial10,8 %50min
5 gCascade6,3 %45min
5 gCentennial10,8 %45min
5 gCascade6,3 %40min
5 gCentennial10,8 %40min
5 gCascade6,3 %35min
5 gCentennial10,8 %35min
5 gCascade6,3 %30min
5 gCentennial10,8 %30min
5 gCascade6,3 %25min
5 gCentennial10,8 %25min
5 gCascade6,3 %20min
5 gCentennial10,8 %20min
5 gCascade6,3 %15min
5 gCentennial10,8 %15min
5 gCascade6,3 %10min
5 gCentennial10,8 %10min
5 gCascade6,3 %5min
5 gCentennial10,8 %5min
50 gCascade6,3 %0min
50 gCentennial10,8 %0min
90 gCascade6,3 %5 dages tørhumle
50 gCentennial10,8 %5 dages tørhumle
 
Safale US 05 (US-05) DCL Yeast
 
[27/2-2011 Brygdag]
Samme mæsk som #68a.
Der er brugt cascade og centennial i stedet columbus. Desuden er der tilsat 10 g humle hvert femte minut fra 85 til femte minut før flame-out.

[12/3-2011 Kegget]
FG: 1.022. Et stykke ned til 1.015 som var ønsket, men gæren kan vist ikke mere. Mangler tørhumling. 4 liter smidt ud.

[19/3-2011 Stukket om på spand og tørhumlet]

[26/3-2011 Stukket om på fad]
Den har slet ikke den forventede citrus aroma. Den er meget mere jordagtig og leder tankerne hen på engelske humletyper. Aromaen minder om den smag der var i vores vandeksperiment i sommers (2010). Og det eksperiment fejlede stort set pga. denne aroma som skar igennem det hele.

Ingen kommentarer:

Tilføj en kommentar