Opus #06 Best Wishes

Juleøl 2005

Vores juleøl er af typen dubbel.
Datoer:Brygdato: 17. september 2005.Omstukket:Tappet:------------------------------------Tilsat: - 2 liter "16 sure appelsiner". - 3g tørret nelliker- 5g korianderfrø- Irish moss
2 liter "16 sure appelsiner". Fik ikke købt tørrede appelsinskaller - så vi forsøgte med juice (ideen fik vi fra Ellebryg).
EBC på 40 passer vist ikke helt. Vores black malt er tilsyneladende gået amok - og urten ligner mere, at den har en EBC på 60+.
FG:1011
Rescue (16/10-2005)
Vores juleøl gider ikke lave CO2 - hvilket jo unægteligt gør øllen en kende doven.Vi tror det skyldes, at den gær vi har tilsat - simpelthen er "brugt op".Har på forsøgsbasis tilsat 3 g sukker i tre af flaskerne - for at finde ud af om det er nok, eller om vi virkelig er ude i at skulle tilføre ny gær. Der er stadig masser af tid før det bliver jul :-)
Smagen er blevet bedre. (30/10-2005)Har lige smagt en af vores julebryg. Er positivt overrasket - den har slet ikke den syrlige/ramme smag den havde for 2 uger siden. Duften er god, men smagen er så som så. Åbnede en af vores "rescue" øl -- virker nærmest overkarboneret nu. Well well - må lige prøve en af dem som ikke har fået en rescue.


Juleøl dump.Desværre. Smagen er ikke blevet bedre, så kloakken får æren af øllet. Sådan kan det jo gå.Problemet er, at der er lidt smagsforvirring - blandingen af dubbel og "16 sure appelsiner" er bare ikke god.Så må vi jo bare gøre det bedre næste gang.

Opus #05 Autunno

Autunno

Vores efterårsbryg har vi givet navnet Autunno. Oprindeligt skulle denne øl have været til en jagt-øl til min svoger - men vi endte med at beholde den selv ;-) Autonno smager ganske udemærket - en generisk brown ale - som de fleste vil kunne lide. Udpræget maltsmag.

Opus #04 Grace Kelly

Grace Kelly

Øllen er af typen Blonde - og derfor faldt det os naturligt at opkalde den efter en kendt blondt person. Vores valg var at navngive øllen efter skuespillerinden Grace Kelly - efter at have forkastet Marilyn Monroe (for eksponeret) og Rutger Hauer (for rå - modsat øllen). Et forsøg på at beskrive smagen ud fra kommercielle øl må være en blanding mellem en La Chouffe og en Leffe Blonde.
Vi synes det er blevet en yderst vellykket øl - og vi er ikke helt færdige med at klappe os selv på ryggen endnu. Men der går nok ikke længe - for så er der ikke mere .
Herunder er kommentarer klippet fra BeerCalc:Der er en ændring fra den oprindelige opskrift - nemlig den, at i stedet for 500g hvedeflager brugte vi 500g boghvedeflager. Om det er en af grundene til at øllen blev så god - det kan vi kun gisne om.
Brygdato: 26. august 2005Omstukket: 4. september 2005Tappet: 18. september 2005
Ingredienser:- Pilsner malt (basismalt)- Pale malt (basismalt)- Munich malt (basismalt): Gør smagen lidt sødere mere fyldig.
- Humle: Saaz:- Gær 1388- Kandis (lys):

Opus #03 Stout Negro

Datoer:
Brygdag: 2/7-2005
Omstukket: 10/7-2005
Omstukket: 25/7-2005
Tappet: 21/7-2005


Der er blevet skævet en del til Ellebryg No55's opskrift ved oprettelse af denne.

Brygdag: 2005-07-02
-------------------

Der skal kaffebønner og lakrids i.
20 g kaffe.
40 g lakrids.

2005-07-10 (Omstukket)
----------------------
Så er øllet blevet omstukket. Glemte at måle massefylden - men nu får den lov at stå i nogle dage endnu.
Den smager meget af lakrids nu - men vi forventer, at lagring i flasker vil runde smagen en del af.

Opus #02 IPA

Datoer:
Brygdag: 25/6-2005
Tappet: 10/7-2005

2005-06-25 (Brygdag - lørdag)
-----------------------------
Mål: 20 liter øl - helst af typen India Pale Ale ;-)
Mæskning foregår i fryseboks.

Meget lav effektivitet :-(
Fik 18 liter urt - da vi var færdige med at koge urt med humle.

Valgte at komme kandis i til at løfte vores OG. HALLO - der røg vores EBC. Går nok alligevel.

2005-07-10 (Tappet)
-------------------
Vores IPA blev omstukket i sidste weekend - og tappet i denne.
Smagen er meget humlet (hvilket var/er pointen), gærlugten minimal.
Nu da den er kommet på flasker - skal den stå og eftergære i ca 2 måneder.

Opus #01 Wit

7a Opus #01 Wit	Style: Belgisk wit	Brewer: Kenni og Robert
Statistics
Volume:	20 liters
OG:	1049
FG:	1010
Alcohol:	5.1 % by vol.
Colour:	9 EBC (Golden)
Bitterness:	15 IBU
BU/GU:	0.3

Fermentables
Pale Malt 7 EBC	2300	grammes
Wheat Malt	2300	grammes
Dextrose	200	grammes

Mash schedule: 90 min ved 67 C

Hops
Hallertauer	3.5%	alpha	30	grammes	60	minutes
Hallertauer	3.5%	alpha	10	grammes	15	minutes

Fermentation
Yeast: 3944 Belgian White
Fermented at 20 degrees C for 7 days.
Comments:
Datoer:
Brygdag: 4/6-2005
Omstukket: 12/6-2005
Tappet: 14/6-2005


[2005-06-04]
Mål: 20 liter hvedeøl.
- Opskrift oprettet.
- Mæskning (fryseboks).

Resultat efter mæskning:
Mæsketemperatur for lav - og dermed blev der udskilt al for lidt sukker. Tilsat 200 g sukker.


Sidste 5 minutter af kogning tilsat:
- 30 g appelsinskal
- 10 g knust koriander

Note:
Smager sødt og appelsinsmagen er tydelig. Den søde smag forventes at blive mindre gennemtrængende, når gæren har ædt sukkeret.

Forsøgte at koge humlen i en tepose - men det virkede ikke som om, at der blev kogt nok ud - så det endte med at posen blev klippet op, hvilket så ud til at give et bedre resultat. Fangede resterne af humle og appelsin op med et dørslag.


[2005-06-05]
På grund af manglende chiller, er gær blevet tilsat i dag. OG før gær blev aflæst til ca. 1050

[2005-06-12]
Øllet er blevet omstukket

[2005-06-14]
Målt FG: 1010, øllet er blevet tappet på flasker.
Tilsat 250 g sukker - så der kan blive dannet CO2.
Smagen er god, men øllet lugter af gær.


[2005-06-16]

Venter ....

[2006-07-08]
Lidt sjovt at se tilbage på den wit vi en gang syntes var OK. Det var den ikke. Muligvis var den også inficeret.

Karboneringen var helt hen i skoven - vi havde puttet dobbelt så meget sukker i som vi skulle ... Tja - one learns new things each day!

Lautertun

Fungerer ved at malten kommer i efter mæsk - og urten løber ud gennem riller i kobberrøret og ud af T-stykket.

Den er mega-hjemmelavet, og selvfølgelig derfor fungerer den rigtig godt. Se John Palmers forslag i How To Brew.

Temperaturregulator

Fra: Conrad

pH-meter

Fra: Vejrs Storkøb

Refraktometer

Apparatet er godt at arbejde med når der skal findes OG. Her vil vi ikke vende tilbage til hydrometeret. Til gengæld kan vi ikke finde nogle ligninger som får vores målinger, som er taget med refraktometeret, til at stemme overens med hydrometerets. Som eksempel er batch #44:

OG: 14,8 brix -> 1,059 °Oeschle

FG (hydrometer): 1,014 °Oeschle

FG (brix): ca. 7,4

Brixmålingen giver i følge:

Morebeer-regnearket: 1,011

BeerSmith: 1,011

Promash: ?

Nu har vi jo smagt øllet - og det var ikke 1,011 - det var højere. Pointen er: vi bruger hydrometer til den endelige måling (final gravity).

Refraktometer fra: Vejrs Storkøb

Monster mill - valse

Monster Mill

Fra: Maltbazaren

Temperaturlogger

Temperatur logger

Fra : RS Components