#39 Triple A - Centennial (Amber Ale)

Humleeksperiment. Del 2 af 3: Centennial humle Vi laver tre bryg så ens vi kan - hvor den eneste parameter der skifter er aromahumlen.

Opskrift

9910B - American Amber Ale (American Ale)

OG: 1.054 FG: 1.015 Alkohol: 5,1% alk. pr. vol. Bitterhed: 50 IBU Farve: 30 EBC Effektivitet: 64 %

5,000 kg Pale Malt, Maris Otter (Thomas Fawcett) 0,330 kg Amber Malt 0,330 kg Munich II (Weyermann) 0,250 kg Biscuit Malt (Brewferm) 0,250 kg Caramel/Crystal Malt 250 (Fawscett Dark Crystal) 0,050 kg Chocolate Malt Pale (Thomas Fawcett)

34 g Horizon Leaf (9.90 %) i 60 minutter 43 g Centennial (9.35 %) tørhumle 50 g Centennial Pellets (9.35 %) i 10 minutter 25 g Centennial (9.35 %) i 0 minutter

California Ale (WLP001) White Labs

Noter Brygdag (22/11-08) Kl Beskrivelse 11:30 Opvarm 18 l til 76 °C 11:50 Overfør til mæsketank 11:55 Tilfør malt når temperaturen er 74 °C 12:10 Mæsk begynder - 67 °C i 60 min 12:10 Opvarm 22 l til spargevand 13:25 Begynd at opvarme mæsk til 76 °C 13:40 Rest i 10 minutter 13:55 Begynd sparge 14:50 Første humle 15:40 Anden humle + protafloc (glemte protafloc) 15:49 Sidste humle 15:50 Sluk gryde - begynd chilling 16:35 Chilling slut - overfør urt 16:50 I gærbeholder