| Vores konklusion på dette lille vandeksperiment kan læses her: Konklusion --- Mads og Nadines Bryllupsøl | ||
| Opskrift | ||
| 9910B - American Amber Ale (American Ale) | ||
OG: 1.059 FG: 1.014 Alkohol: 5,9% alk. pr. vol. Bitterhed: 47 IBU Farve: 27 EBC Effektivitet: 68 % | ||
| 5,250 kg Pale Malt, Maris Otter (Thomas Fawcett) 0,330 kg Munich II (Weyermann) 0,280 kg Amber (Brewferm) 0,230 kg Biscuit Malt (Brewferm) 0,225 kg Caramel/Crystal Malt 250 (Fawscett Dark Crystal) 0,050 kg Chocolate Malt Pale (Thomas Fawcett) | ||
| 25 g Horizon Leaf (9.90 %) i 60 minutter 25 g Centennial Pellets (8.80 %) i 10 minutter 25 g Amarillo (8.00 %) i 10 minutter 25 g Amarillo (8.00 %) i 1 minutter 25 g Centennial Pellets (8.80 %) i 1 minutter | ||
| English Ale (WLP002) White Labs Safale US 05 (US-05) DCL Yeast | ||
| 1.00 items Protafloc | ||
Noter Fada (29/6-09) Da vi smed dem på fad blev SG målt i begge til #44 1020 - 8,2 Brix - da vi mente de burde været gæret ud, stak vi den hver i sær 4 dråber AG300 enzym. Den 9/7-09 blev der så målt #44 1016 - 7,4Brix og #45 1017 - 7,9Brix altså lidt højere end target på 1010-1015 (for stilen). Vi ville ikke pille mere med enzyner, så de røg på køl. Fada 18/7-09 Øllet har stået på køl 4deg.C. i en nogen tid og v.2 deg.C. i 2 dage på 19L fade som klaringsforsøg. To 19L fade passer bedre i køleskabt (v. K) end to 30L gærspande. De to 19L fade er stukket over på 4x9L fade, da de er super nice at have i køleskabet. #44: FG 1014 - Brix 7,4 og en snas. #45:FG 1015 - Brix 7,5.
|
lørdag den 20. juni 2009
#44 Bingo (eksperiment; forkogt vand)
Abonner på:
Kommentarer til indlægget (Atom)
Nu har jeg fået smagt mig igennem dem. Hvis det kun er vandet der er forskellen er jeg rystet. De er ikke engang tæt på at smage som hinanden.
SvarSlet#44: Overkarboneret, men klar, rødbrun. I aromaen har jeg malt, noget lidt støvet, lidt citrus og måske lidt æble. I smagen har jeg en del humle, malt, lidt chokolade, nogt lidt brændt, astingens, karamel (diacetyl?). Og så er den ret sød. Medium mundfylde.
#45: Medium høj karbonering, lidt mørkere rødbrung end #44. I aromaen har jeg (meget) karamel (lidt labre larver?), frugtig (lys frugt, æble). Aromaen får mig til at vente en sød, lidt vammel øl. Meget sød, malt, meget lavere bitterhed end #44, frugtig (røde frugter). Bliver bitter i eftersmagen, ligesom det (vammel-)søde bliver hængende i lang tid. Den virker på en eller anden måde lidt flad i smagen - der mangler noget der stikker ud. Stor mundfylde.
Jeg har svært ved at forstå at forskellen udelukkende skulle skyldes vandet - jeg har lidt gæringen under mistanke (er der kontrolleret for pitching rate for hver af de to slags gær og gæringstemperaturen?). Der er også enzymerne som jeg ved ikke burde give anledning til smag (men enten tror jeg at de gør det, eller også tror jeg jeg begynder at have identificeret smagen af 7a-terroiret :-).
Anyways, jeg kan se at man er nødt til at dykke lidt mere ned i effekten af vandet.
Tak skal i ha'. I er bare alletiders.