#67 Pliny the Elder ver. 3

Så er det tid til mere double IPA. Endnu et forsøg på at få den fantastiske smag som findes i Pliny the Elder fra Russian River.
Vi vil meget gerne have en tør øl med en god portion bitterhed. Vi har brugt en anden opskrift end de to tidligere gange. Mads ledte os hen til denne opskrift på Fred du Jours hjemmeside.

Kunne du helt vildt godt tænke dig at smage denne øl - så har du muligheden på årets ølfestival 2011.
Se i stedet #70.

Vi har prøvet vores nye filtreringstingest for første gang - kan du se forskel:

DM2011: Scorede 37 point. Ganske fint taget i betragtning, at den på bedømmelsestidspunktet har været tre måneder gammel. Den her øl egner sig slet ikke til at blive så gammel, så vi synes den har fået en pæn behandling.
Link til score sheet.

Opskrift

OG: 1.068 FG: 1.010 Alkohol: 7,6% alk. pr. vol. Bitterhed: 162 IBU (Tinseth) Farve: 14 EBC Effektivitet: 67 % Volumen brygget: 25 liter

5,000 kg Pale Malt 1,750 kg Diastatic Malt 0,400 kg Corn Sugar (Dextrose) 0,300 kg Cara-Pils/Dextrine 0,300 kg Caramel/Crystal Malt 60-80

85 g Columbus 16,0 % 90 min 21 g Columbus 16,0 % 45 min 28 g Simcoe 12,0 % 30 min 28 g Centennial 10,8 % 0 min 71 g Simcoe 12,0 % 0 min 29 g Centennial 10,8 % 14 dages tørhumle 29 g Columbus 16,0 % 14 dages tørhumle 29 g Simcoe 12,0 % 14 dages tørhumle 7 g Centennial 10,8 % 4 dages tørhumle 7 g Columbus 16,0 % 4 dages tørhumle 7 g Simcoe 12,0 % 4 dages tørhumle

8.00 gm Gypsum (Calcium Sulfate)

Dry English Ale (WLP007) White Labs

[6/2-2011 Brygdag] Lidt under OG end forventet. Ramte 1.068 i stedet for 1.070. Vi ar lavet 2 x 25 liter. Mæsketemperaturen var tænkt til 65 gC, men på grund af manglende kendskab til setup - så mæskede vi tættere på 70 gC. Det har nok haft en indflydelse på den endelige FG. Efter mæsk fordelte vi den samlede urt i to gryder - så de havde samme OG. Det ramte vi plus/minus et point. Vi har antaget, at de begge landede på 1.068 g/l. Efter kogning lod vi urten stå i 15 minutter inden vi begyndte at køle. Sat til gæring i to spande. Spand 1: urt som har kogt uden humleposer Spand 2: urt som har kogt i humleposer [10/2-2011 måling] Spand 1: 1.020; øllet var grumset og bitterheden ikke markant. Spand 2: 1.016; en del klarere end spand 1. Bitterhed lidt mere tydelig. Venter et par dage med at begynde tørhumling. [13/2-2011 tørhumling begyndt] Spand 1: 1.017; (nederste) Spand 2: 1.014; (øverste) Har sat temperaturen op til 21 gC i håb om, at det ikke er for sent at gæren kan spise bare en smule mere sukker, hvis det da er der. [22/2-2011 Sidste tørhumle] 7 g af følgende humle er blevet tilsat hver spand: columbus, centennial og simcoe. FG (for den ene): 1.010, giver alk på 7,6 FG (den den anden) : 1.014, giver alk på 7,1 [26/2-2011 Kegget] Først blev øllet flyttet fra gæringsspand til midlertidigt keg. Herfra blev øllet trykket ud af kegget og gennem et filtreringssystem, til det rensede øl landede i et nyt fad. Resultatet var meget klar øl. Den ene fad indeholder ca 15 liter og det andet 17 liter øl.